sábado, 24 de novembro de 2012

Couscous Marroquino com Legumes e Linguiça

Essa receitinha serve de prato principal porque tem um monte de legumes, linguiça e o couscous. Também é uma ótima opção de acompanhamento para um churrasco. Uma delícia!! As quantidades não precisam ser exatas, nem os legumes, use o que tiver na geladeira!

 
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Couscous Marroquino com Legumes e Linguiça

Serve 4 pessoas (como prato principal)
 
Ingredientes:

* 1 1/2 xícara de couscous marroquino
* 2 cenouras cortadas em rodelas de 0,5cm
* 1 abobrinha grande cortada em rodelas de 0,5cm

* 1 berinjela, cortada em cubos médios
* 1 pimentão vermelho cortado em quadradinhos
* 1 cebola grande cortada em rodelas
* 2 tomates cortados em rodelas
* 2 linguiças cortadas em cubinhos
* sal
* ervas secas ou orégano
* azeite

Modo de Preparo:

1. Numa forma refratária, coloque todos os legumes picados, tempere com sal, ervas secas (ou orégano) e regue com azeite (pode ser generoso no azeite!). Leve para assar no forno a 160-170 graus até que estejam macios (mexa depois de uns 30 minutos, para assarem por igual).

2. Coloque o couscous numa tigela, acrescente sal e adicione 1 1/2 xícara de água fervente. Tampe e deixe descansar por 5 minutos. Com um garfo, solte os grãos do couscous.

3. Numa panela, frite as linguiças, acrescente os legumes já assados e o couscous. Se desejar, coloque mais azeite.

Bom apetite!

domingo, 4 de novembro de 2012

Cookies Decorados - Flores e Borboletas

Perfeitos para aniversário de meninas, estes cookies são delicados e deliciosos! Fiz estes daqui no palito, como se fosse pirulito, mas são biscoitos!


Bolo Decorado com Pasta Americana

Este é meu primeiro bolo decorado com pasta americana, fiz num curso. Espero que seja o primeiro de muitos! :-)


domingo, 28 de outubro de 2012

Bolo de Milho

Você é daqueles que gosta de um bolinho simples e molhadinho? Então essa receita é para você! Este bolo de milho é uma delícia, basta bater todos os ingredientes no liquidificador e... pronto!

Preparei este bolo para ser vendido num evento beneficente, mas só de comer as raspinhas da assadeira já deu para saber que estava delicioso! Aproveitando, desculpem a foto, eu estava com pressa e não deu tempo de fazer nada mais "bonitinho"... :-)
 
 
 
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Bolo de Milho

Ingredientes: 
 
* 300 ml de leite
* 1 lata de milho (lavado e escorrido)
* 3 ovos
* 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga (40g)
* 2 xícaras de açúcar
* 1 xícara de fubá
* 1 colher (sopa) de coco ralado
* 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador, por 5 minutos até que o milho esteja bem triturado.

2. Despejar sobre assadeira untada e enfarinhada e levar ao forno pré-aquecido (180 graus) por aproximadamente 40-50 minutos ou até dourar.

quinta-feira, 18 de outubro de 2012

Sprinkle Cupcakes

Estou super contente com meus cupcakes de hoje! Os bolinhos são de chocolate, cobertos com ganache e granulado colorido (sprinkles). Os lacinhos foram feitos com flower paste (parecido com pasta americana).
 

terça-feira, 16 de outubro de 2012

Zucchini Slices

Mais uma receita gostosa e saudável para a família inteira. Esta torta é fácil de preparar e tem abobrinha "disfarçada" para aqueles que torcem o nariz para legumes! Adaptei a receita e adicionei farinha de trigo integral, mais saudável do que a branca. Se não tiver, pode usar só a branca, sem problemas.



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Zucchini Slices

Ingredientes:
* 375g de abobrinha ralada
* 1/2 xícara de farinha de trigo branca
* 1/2 xícara de farinha de trigo integral
* 1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
* 2 ovos
* 1 cebola grande ralada
* 1/3 xícara de queijo parmesão ralado
* 100ml de óleo
* cubinhos de bacon ou presunto (opcional, eu não uso porque preparo para meu filho pequeno, mas se usado, dá um gostinho especial!)
* sal a gosto (eu não coloco porque o queijo já é salgado)

Modo de Preparo:

1. Misturar todos os ingredientes, colocar numa forma pequena/média, untada e enfarinhada e levar ao forno pré-aquecido (170 graus) por 40 minutos ou até ficar dourado.

terça-feira, 9 de outubro de 2012

Biscoitos de Halloween

O Halloween, famoso Dia das Bruxas, está chegando e fiz alguns biscoitos decorados para entrar no clima! Usei glacê real para decorar e esta receita aqui para os biscoitos.

O que acharam?


terça-feira, 2 de outubro de 2012

Hazelnut and Chunky Chocolate Self-saucing Pudding

Esta receita é de um site australiano que gosto muito, o Taste. Não traduzi o nome da receita porque achei meio complicado (ficaria feio, entende?), mas a receita nada mais é que um petit gateau de chocolate e avelãs, feito numa forma grande. Não preciso dizer que ficou maravilhoso, né?

É servido quente, com uma bola de sorvete fica perfeito! Delícia nos dias frios, mas para quem é chocólatra como eu, não tem dia nem clima certo para comer!


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Hazelnut and Chunky Chocolate Self-saucing Pudding

Serve 6-8 pessoas

Ingredientes:

* 1 e 2/3 xícara de farinha de trigo com fermento, peneirada (se não achar a farinha com fermento, acrescente 2 1/2 colheres (chá) de fermento em pó e a mesma quantidade de farinha comum)
* 2 colheres (sopa) de chocolate em pó, peneirado
* 1 xícara de açúcar
* 125g de manteiga derretida
* 1 xícara de leite
* 1/3 xícara de avelãs torradas, picadas
* 100g de chocolate meio amargo, cortado em cubos
* 1/2 xícara de Nutella

Calda:
* 2 xícaras de água fervente
* 1/2 xícara de açúcar mascavo
* 1 colher (sopa) de chocolate em pó, peneirado

Modo de Preparo:

1. Numa tigela grande, misture a farinha de trigo, chocolate em pó, açúcar, manteiga, leite, avelãs picadas e o chocolate em quadradinhos. Mexa até ficar homogêneo e despeje numa forma refratária de 2.5l de capacidade (10 xícaras).

2. Com uma colher, faça buracos na massa e preencha com colheradas de Nutella.

3. Para a calda, misture todos os ingredientes e despeje com cuidado sobre a massa. Leve ao forno pré-aquecido (180 graus) por 35-40 minutos, até que se forme uma crosta na superfície. Deixe descansar por 5 minutos e sirva acompanhado de sorvete.

quinta-feira, 6 de setembro de 2012

Espetinho de Legumes e Queijo Coalho Grelhado

Este prato é ótimo para uma refeição leve e saudável!


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Espetinho de Legumes e Queijo Coalho Grelhado 

Serve 4 pessoas

Ingredientes:

* 3 abobrinhas cortadas em rodelas grossas
* 1 pimentão vermelho cortado em quadrados
* 6 tomates pequenos cortados ao meio
* sal
* pimenta
* azeite
* queijo coalho (haloumi) em fatias de 1cm
* 250g couscous para acompanhar

Modo de Preparo:

1. Monte os espetinhos com os legumes. Tempere com sal, pimenta e azeite. Grelhe numa frigideira grande até os legumes ficarem macios.

2. Grelhe as fatias de queijo coalho, aproximadamente 2 minutos de cada lado.

3. Coloque o couscous, numa tigela e adicione 500ml de água com sal. Tampe e deixe descansar por 5 minutos. Passe um garfo para "afofar" os grãos. Sirva com os espetinhos e o queijo grelhado.

terça-feira, 4 de setembro de 2012

Muffin com Gotas de Chocolate e Coco

Muitas das minhas receitas surgem porque tenho algum ingrediente aberto na geladeira ou que está perto do vencimento e então, para não jogar fora, procuro uma receita para usá-lo. Foi o que aconteceu com este muffin. Eu tinha leite de coco na geladeira e gotas de chocolate quase vencendo... A receita caiu como uma luva! O melhor de tudo? É deliciosa!


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Muffin com Gotas de Chocolate e Coco

Ingredientes:

* 3 ovos
* 150g de açúcar
* 60g de manteiga, temperatura ambiente
* 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
* 150 ml de leite de coco
* 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
* 150g de gotas de chocolate
* 50g de coco seco ralado
* 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

1. Bata as claras em neve firme e reserve.

2. Bata na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e fofo. Acrescente a essência de baunilha. Desligue a batedeira.

3. Junte a farinha e o leite de coco e misture muito bem com uma espátula. Agregue as claras em neve e o fermento e mexa delicadamente. Por último, adicione as gotas de chocolate e o coco ralado.

4. Coloque a massa em forminhas de muffin (ou mini-muffin) forradas com forminhas de papel. Leve ao forno pré-aquecido (170°C) por cerca de 20 minutos ou até que fiquem levemente dourados.

5. Use a cobertura de sua preferência. Pode ser buttercream de chocolate ou ganache. Eu usei uma cobertura pronta (frosting), da marca Betty Crocker.

domingo, 26 de agosto de 2012

Torta de Espinafre, Azeitonas e Pinolis

Gosto bastante de receitas como esta, que levam ingredientes saudáveis e a tornam nutritiva e adequada para crianças também. O melhor de tudo? É facílima e rápida de preparar, principalmente se você já tiver a massa pronta congelada!


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Torta de Espinafre, Azeitonas e Pinolis 
Serve 6 pessoas 

Ingredientes: 

* 2 colheres (sopa) de azeite
* 1 cebola roxa (se não tiver, pode usar a marrom)
* 200g de espinafre baby (se não encontrar, use espinafre comum, mas rasgue um pouco as folhas para ficarem menor)
* 1 xícara de azeitonas pretas, sem caroço
* 125g de cream cheese, quebrado em pedaços de 1cm
* 4 ovos
* 1/2 xícara de creme de leite
* Sal e pimenta
* 2 colheres (sopa) de pinolis (conhecido como pine nuts na Austrália)
* 2 folhas de massa pronta congelada (shortcrust pastry). Se não tiver a massa pronta, pode fazer a mesma receita da massa da Quiche de Abobrinha.

Modo de Preparo:

1. Unte levemente com óleo uma forma média de aro removível e cubra com a massa, fundo e laterais. Nas laterais, deixe uma sobra pequena para fora, porque a massa encolhe um pouquinho quando assa. Com um garfo, faça furinhos na massa e leve para assar em forno pré-aquecido (200 graus) por 8-10 minutos ou até que fique um pouco corada. Tire do forno e deixe esfriar.

2. Aqueça o azeite numa panela, frite a cebola até amolecer. Acrescente o espinafre e as azeitonas e cozinhe rapidamente até o espinafre murchar. Deixe esfriar.

3. Sobre a massa assada, espalhe a mistura de espinafre e por cima os pedaços de cream cheese. Bata os ovos com o creme de leite e acrescente sal e pimenta para temperar. Jogue sobre a torta. Por último, jogue os pinolis e leve a torta ao forno moderado (160 graus) por mais 20-30 minutos até que cozinhe (eu testei usando um palito de dente, até a mistura de ovos estar durinha).

4. Sirva com salada verde.

quinta-feira, 23 de agosto de 2012

Massinha de Modelar Caseira

Qualquer pessoa que cuida de crianças sabe como é difícil mantê-las entretidas. Haja criatividade! Eu sou contra ligar a TV e deixar a criança assistindo por horas e horas. Dá trabalho sim, mas sou partidária das brincadeiras ao invés da TV. Claro que às vezes não tem jeito, ligo a TV para meu filho distrair um pouco (e eu também), mas como desde pequeno eu não deixo a TV ligada por muito tempo, ele fica no máximo 1 minuto olhando o desenho, depois vai brincar.

A atividade de hoje? Massinha de modelar caseira! Perfeita para crianças pequenas, a partir de 1 ano, porque só leva ingredientes comestíveis, então caso a massinha vire comida, não tem com o que se preocupar.


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Massinha de Modelar Caseira
 
Ingredientes:

* 4 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
* 2 colheres (sopa) de sal
* 1 colher (sopa) de vinagre
* 3 colheres (sopa) de água
* corante alimentício (eu usei corante em gel, mas qualquer corante serve)

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes, exceto o corante até ficar uma massa homogênea. Adicione o corante, aos poucos, até atingir a cor desejada.

quarta-feira, 22 de agosto de 2012

Muffin de Banana

Eu estava procurando uma gostosura para levar num encontro com amigas. Queria algo com ingredientes simples, que já estivessem na minha despensa. Olhei para as bananas madurinhas na fruteira e pensei: "bolo de banana!". Para ficar mais fácil das pessoas comerem, já que seria um piquenique, decidi optar por muffin de banana. Corri para a internet e achei esta receita simples e deliciosa!

Dá para incrementar com nozes, por exemplo, que combinam muito bem, mas como tinha crianças no encontro, optei por não colocá-las, já que além do perigo de engasgar, muitas são alérgicas a nozes, amêndoas, etc.

Espero que gostem!


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Muffin de Banana
Rende 30 mini muffins
 
Ingredientes:

* 1 1/2 xícara de farinha de trigo
* 1 colher (chá) de fermento em pó
* 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
* 1/2 colher (chá) de sal
* 3 bananas grandes e bem maduras, amassadas
* 3/4 xícara de açúcar
* 1 ovo
* 1/3 xícara de manteiga derretida
* 1 colher (chá) de canela

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 170 graus. Prepare as assadeiras de muffin, untando com óleo ou colocando forminhas de papel em cada buraco.

2. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela numa tigela e reserve.

3. Misture bem as bananas amassadas com o açúcar, o ovo e a manteiga derretida numa tigela. Adicione a mistura de farinha e misture até ficar homogêneo. Transfira para as forminhas, enchendo somente 3/4 de cada forma.

4. Leve para assar por 10-15 minutos, até dourar. Se usar forma de muffin grande, o tempo de forno é de aproximadamente 25-30 minutos.

sexta-feira, 17 de agosto de 2012

Cookies de Chocolate e Avelã com um Toque de Nutella

Esses cookies são uma delícia!! A massa é bem leve e a Nutella dá o toque final. Perfeito para celebrar a chegada do fim-de-semana!


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Cookies de Chocolate e Avelã com um Toque de Nutella 

Ingredientes:

* 225g de manteiga sem sal, amolecida (eu usei derretida)
* 140g de açúcar
* 1 gema, ligeiramente batida
* 225g de farinha de trigo
* 55g de cacau em pó (ou chocolate em pó)
* 55g de avelãs, processadas até virar uma farinha
* 55g de gotas de chocolate
* 4 colheres (sopa) de Nutella
* 2 colheres (chá) de extrato de baunilha (opcional., eu não usei)
* uma pitada de sal 

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 190 graus e cubra duas assadeiras grandes com papel manteiga.

2. Coloque a manteiga e o açúcar em uma tigela e mexa bem com uma colher de pau. Acrescente a gema e o extrato de baunilha.

3. Peneire a farinha, o cacau em pó e o sal na mistura, adicione a farinha de avelãs e mexa bem, se preferir use as mãos. Acrescente as gotas de chocolate e misture até ficar homogêneo.

4. Pegue aproximadamente uma colher de sopa de massa, faça bolinhas e coloque sobre o papel manteiga (cerca de 2 dedos de distância entre um e outro). Com o cabo da colher de pau (ou outra coisa redonda) faça um furo em cada bolinha, achatando um pouco os biscoitos.

5. Asse por 12-15 minutos. Deixe os cookies esfriarem na assadeira por 10 minutos e transfira-os para um rack até que estejam completamente frios. Preencha os buraquinhos com Nutella.

terça-feira, 17 de julho de 2012

Bolo de Brigadeiro com Morango e M&M's

Mais um bolo para minha coleção! Este aqui é de chocolate recheado com brigadeiro e morango e decorado com M&M's e palitinhos de chocolate. Muito divertido! 

terça-feira, 10 de julho de 2012

Bolo Decorado de Morango e Creme

Este foi o primeiro bolo que fiz do começo ao fim, desde a massa até a decoração utilizando as técnicas que aprendi no curso. O bolo é branco e recheado com morango e creme. A cobertura é de ganache de chocolate branco.

Ficou uma delícia! :-)


quarta-feira, 27 de junho de 2012

Decorando Bolo com Chocolate

Hoje fiz uma aula de decoração de bolos... AMEI!!! A aula foi só com chocolate, foram mostradas algumas técnicas para iniciantes e depois nós produzimos nossa própria obra de arte.

Eu ia fazer um bolo mais elegante, mas escolhi outra técnica porque queria testar e aproveitar que tinha a ajuda do professor. Achei meu bolo bem "poluído" (duvido que alguém ache os cisnes e os corações!), mas eu queria mesmo testar tudo para fazer valer a pena! E valeu, estou feliz da vida e disposta a treinar bastante! :-)


terça-feira, 26 de junho de 2012

Pão de Queijo

Especialmente para quem mora fora do Brasil, onde não encontramos pão de queijo em qualquer esquina. Essa receita chamou minha atenção por não conter óleo e sim, iogurte! Fiquei muito curiosa, preparei e adorei! O melhor de tudo: exatamente por ter iogurte e não ter óleo, achei apropriada para dar para meu filho também, sem problemas. Sem exagerar no sal, claro...

Uma dica: quando fizer a massa, ela ficará bem pegajosa, não dá para enrolar. Mas no dia seguinte é possível enrolar tranquilamente. Como rende bastante, fiz bolinhas e congelei, ótimo para ter à mão quando bate aquela vontade de comer pão de queijo quentinho... Porém, cuidado! Os pãezinhos precisam ser assados em forma de mini-muffin (ou outra de sua preferência), para manterem o formato. Quando assei as bolinhas congeladas em assadeira comum, elas derreteram e se espalharam, mas o gosto continuou bom!

A receita foi tirada do blog Brazilian Foodie, da minha amiga Priscila, e ligeiramente adaptada.


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Pão de Queijo
 
Ingredientes: 

* 500g de polvilho (aqui na Austrália é conhecido como tapioca flour ou arrowroot)
* 2 ovos
* 500g de queijo (usei uma mistura de mussarela, cheddar e parmesão)
* 250ml de iogurte natural
* 250ml de leite
* sal a gosto

Modo de Preparo:
 
1. Bater no liquidificador todos os ingredientes, exceto o polvilho.
2. Colocar o polvilho numa tigela e adicionar a mistura do liquidificador aos poucos, mexendo até ficar homogêneo.
3. Untar formas de mini-muffin com óleo e colocar a massa até a metade.
4. Assar em forno pré-aquecido, 180 graus, até dourar (aproximadamente 20-25 minutos).

segunda-feira, 28 de maio de 2012

Fettuccine ao Molho Caprese

Tem dias em que acordo inpirada e passo o dia inteiro na cozinha só me divertindo. Domingo passado foi um destes dias. Além do bolo de limão que já postei aqui, fiz também massa caseira. Foi a segunda vez que preparei a massa e é uma delícia, desde a preparação até a degustação!

Para quem nunca fez massa caseira, eu digo que não dá tanto trabalho quanto parece, mas consome um pouco de tempo. Mas vale muito a pena, porque não existe massa mais leve e deliciosa! O molho é bem simples e rústico, para não ofuscar o brilho da massa. Para completar, achei uma mussarela de búfala no mercado, marinada em azeite com tomate seco, louro e pimenta, maravilhosa! Derreteu sobre o molho quente.

Espero que gostem!


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Fettuccine ao Molho Caprese
 
Serve 2 a 3 pessoas 
 
Ingredientes: 
 
Massa:

* 200g de farinha de trigo
* 2 ovos
* um fio de azeite
* uma pitada de sal

Molho Caprese:
* 4 tomates sem pele, cortado em cubos (veja como retirar a pele do tomate aqui)
* 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
* sal
* pimenta
* azeite
* folhas de manjericão

* mussarela de búfala
* queijo parmesão ralado (ralado na hora é o melhor!)

Modo de Preparo:
 
Massa:
1. Misture os ingredientes da massa e sove até ficar homogênea. Deixe descansar por 30 minutos.
2.Divida a massa em partes menores e passe pelo cilindro, enfarinhando sempre que necessário. Deixe na espessura desejada, eu deixei bem fininha.
3. Corte a massa em formato de fettuccine e cozinhe em água fervente e salgada até subirem à superfície (é muito rápido).

Dica: Se nunca preparou massa em casa, assista a este vídeo, que explica muito bem como fazer!

Molho Caprese:
1.Numa panela, aqueça um pouco de azeite e coloque os tomates, o açúcar mascavo, sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar por 30 minutos em fogo brando.
2. Adicione algumas folhas de manjericão quando já estiver quase pronto.
3. Coloque o molho por cima da massa já cozida. Adicione pedaços de mussarela de búfala e folhas de manjericão fresco. Salpique parmesão ralado e sirva.

Receita retirada daqui.

segunda-feira, 21 de maio de 2012

Retirando Pele de Tomate

Muitas vezes me deparava com receitas que pediam tomate sem pele. Geralmente eu não tirava, porque achava que seria um trabalhão e também porque não me importava em comer tomate com pele. Até um dia que decidi procurar na internet e achei um vídeo que explicava o quão simples era tirar a pele do tomate!

- Faça um "X" superficial na parte inferior do tomate.

- Coloque os tomates em água fervente, por 1 minuto.

- Retire os tomates e coloque-os em água gelada por 30 segundos, para parar o cozimento. Eles ficam assim:

- E é só se divertir despelando os tomates! 

Para ver o vídeo, clique aqui.

domingo, 20 de maio de 2012

Bolo de Limão

Que tal um bolo molhadinho de limão com uma xícara de chá ou café para alegrar um domingo chuvoso? Encontrei esta receita e testei. É D-I-V-I-N-A!! Foi um sucesso aqui em casa, você não vai se arrepender!


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Bolo de Limão

Ingredientes:

Massa:
* 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
* 1 xícara (chá) de manteiga (200g), em temperatura ambiente
* 4 ovos, em temperatura ambiente
* 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
* 1 colher (chá) de raspas de limão
* 1/4 de xícara (chá) de suco de limão siciliano (aproximadamente 2 limões), coado
* 1 colher (sopa) de fermento em pó

 Cobertura:
* 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
* Suco de limão coado até dar ponto na cobertura (de 1 a 2 limões Tahiti)
* Raspas de limão para decorar

Modo de Preparo:
Massa:
1. Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga, até formar um creme homogêneo.
2. Adicione à mistura os ovos, um a um. Continue batendo.
3. Adicione o suco de limão e as raspas, ainda na batedeira.
4. Desligue a batedeira e acrescente a farinha aos poucos. Misture com a ajuda de um fouet.
5. Por fim, coloque o fermento em pó.
6. Coloque a massa obtida em uma assadeira untada e polvilhada. (eu apenas forrei o fundo de uma assadeira redonda de aro removível com papel manteiga. Para desenformar, basta passar uma faca nas laterais)
7. Leve ao forno pré aquecido a 150°-170° (depende do forno) até assado (aproximadamente 30-40 minutos). Retire do forno.

Dica: Para saber se o bolo está pronto você pode colocar um palito de dente no centro do bolo, depois que ele já está dourado. Ou você pode colocar a mão sobre a massa do bolo. Se a massa estiver faltando assar, quando você colocar a mão ficará a marca dos dedos. Quando a massa estiver pronta você coloca a mão e a massa está fofinha mas a sua mão não deixa marca nenhuma.*

Cobertura:
1. Em um recipiente, misture o açúcar de confeiteiro e o suco de limão, até obter um creme bem espesso, com aspecto de fondant (ele vai derreter quando colocar sobre o bolo quente).
2. Despeje a cobertura sobre o bolo ainda quente, espalhando delicada e rapidamente, pois a mistura endurece muito rápido.
3. Por fim, salpique o bolo com raspas de limão.

Receita retirada daqui
* Dica retirada daqui.

segunda-feira, 14 de maio de 2012

Brigadeiro de Pistache e Cajuzinho

Semana passada foi de festa, meu filho completou 1 ano de vida! Eu preparei toda a festinha dele e queria fazer, além dos tradicionais brigadeiros e beijinhos, alguns docinhos diferentes. Então decidi fazer brigadeiros de pistache e cajuzinhos.

Os docinhos foram um sucesso, por isso vou compartilhar a receita com vocês, espero que gostem!


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Brigadeiro de Pistache


Ingredientes:

* 1 lata de leite condensado
* 1 caixinha de creme de leite UHT (200g)
* 25g de leite em pó
* 50g de pistache triturado
* corante verde em pasta
* pistache triturado para confeitar

Modo de Preparo:
1. Numa panela junte o leite condensado, creme de leite, leite em pó e o pistache triturado. Misture bem e leve ao fogo médio.

2. Cozinhe, mexendo sem parar, até dar o o ponto de brigadeiro.

3. Retire do fogo e acrescente um pouquinho de corante.

4. Espere esfriar completamente e enrole as bolinhas de brigadeiro com as mãos untadas com manteiga e passe-as pelo pistache triturado.

Receita ligeiramente adaptada daqui.

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Cajuzinho


Ingredientes:

* 1 lata de leite condensado
* 2 colheres de sopa (rasas) de chocolate em pó (eu usei 1 de cacau em pó e 1 de achocolatado)
* 1/2 xícara de chá de amendoim sem sal torrado e moído
* amendoins para enfeitar

Modo de Preparo:
1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio até começar a soltar do fundo da panela.

2. Deixe esfriar e enrole, passando no açúcar cristal e enfeite com meio amendoim.

segunda-feira, 23 de abril de 2012

Bolo de Maçã

Como prometido, eis a primeira receita usando minha batedeira nova! Este bolo de maçã é simplesmente DIVINO!!

Eu já tinha feito ele sem a batedeira nova, batendo a primeira parte com um batedor beeeem simples e o resto mexendo tudo à mão. Dá mais trabalho, mas também dá certo.

Este bolo é perfeito para acompanhar um chá ou café ou então para ser servido com sorvete.




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Bolo de Maçã

Ingredientes:

* 1 1/3 xícaras de óleo vegetal (uso o de canola)
* 3 xícaras de farinha de trigo
* 1 colher (sopa) de canela em pó
* 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
* 1 colher (chá) de sal
* 2 xícaras de açúcar
* 3 ovos
* 3 maçãs verdes grandes (se não tiver pode usar outra), descascadas, sem sementes e cortadas em cubinhos.
* 1 xícara de nozes ou pecãs (opcional)

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma grande de buraco no meio, ou uma redonda de 25cm (nas fotos usei forma de bolo inglês para dar de presente; rende 2 bolos).

2. Peneira numa tigela grande a farinha, canela, bicarbonato e sal. Misture bem e reserve.

3. Na tigela da batedeira, coloque o óleo, os ovos e o açúcar. Bata em velocidade alta até ficar amarelo claro.

4. Com a batedeira em velocidade média, vá acrescentando a mistura de farinha gradualmente, e abata somente até ficar homogêneo.

5. Junte as maçãs picadas e as nozes, e misture com uma colher grande ou espátula.

6. Transfira a massa para a forma preparada e asse até que um palito saia seco quando espetado no centro do bolo (de 50 minutos a 1 hora).

7. Retire do forno e deixe amornar. Desenforme e vire o bolo de cabeça para cima. Deixe esfriar completamente para servir.

Receita retirada do blog The Cookie Shop.

domingo, 22 de abril de 2012

Batedeira dos Sonhos

Desde quando era adolescente, que passava tardes assistindo a programas de culinária, eu sonhava em ter aquelas batedeiras chiques, planetárias, iguais à da TV. Parecia que o bolo ia bater sozinho e o resultado seria mágico, perfeito!

Pois hoje meu sonho se tornou realidade! Comprei minha batedeira dos sonhos!! Já li todo manual e já sei qual receita farei para a estreia. Vai ser surpresa, só publicarei no próximo post!


domingo, 18 de março de 2012

Cheesecake de Maracujá

Este cheesecake é uma delícia porque tem um toque especial: chocolate branco! E o gostinho do creme doce contrastando com o azedinho do maracujá... irresistível! Quer mais um motivo para prepará-lo? É muito rápido e fácil de fazer!

Depois de tanta propaganda, vamos à receita!



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Cheesecake de Maracujá

Ingredientes:

* 200g de biscoito maisena, triturado no processador
* 105g de manteiga sem sal derretida
* 375g de cream cheese, em temperatura ambiente
* 1 lata de leite condensado
* 180g de chocolate branco, derretido e frio
* 1 colher de sopa de gelatina sem sabor (eu usei 1/2 colher de sopa pois achei que ficou mais cremoso)
* 1/4 xícara de água fervente para dissolver a gelatina (ou metade disso se usar metade da gelatina)

Calda de Maracujá
* 340g de polpa de maracujá com semente
* 1 colher (chá) cheia de maisena
* açúcar a gosto (aqui na Austrália, compro a polpa de maracujá em latinha e já vem adoçada. Neste caso, usei 1 colher (chá) de açúcar)

Modo de Preparo

1. Misturar os biscoitos triturados com a manteiga derretida e pressionar a mistura em uma forma de aro removível. Levar à geladeira enquanto prepara o recheio.

2. Bater o cream cheese com o leite condensado até ficar uma mistura homogênea.

3. Acrescentar o chocolate derretido e frio a esta mistura, mexendo com uma colher ou um fouet.

4. Dissolver a gelatina na água fervente e deixar esfriar um pouco. Adicionar à mistura.

5. Colocar o recheio por cima da massa de bolacha e levar à geladeira por algumas horas, ou de preferência de um dia para o outro.

6. Para a calda: Cozinhe todos os ingredientes até o molho engrossar. Espere esfriar para colocar em cima da torta.

Nota: Infelizmente aqui não temos o famoso suco concentrado de maracujá. Se tivesse, provavelmente eu utilizaria para a receita uns 200ml de suco concentrado e 150g de polpa de maracujá fresco, porque gosto das sementinhas.

quinta-feira, 8 de março de 2012

Bolo de Brigadeiro

Para comemorar os 10 meses do meu filho e fazer alguns testes já pensando no aniversário dele, me inspirei e fiz um bolo de brigadeiro. Ficou uma delícia, super macio e molhadinho!



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Bolo de Brigadeiro

Massa:
* 4 gemas
* 2 xícaras (chá) de açúcar
* ¼ xícara (chá) de leite
* 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
* 1 colher (sopa) de fermento em pó
* ½ xícara (chá) de leite
* ½ xícara (chá) de óleo
* 1 xícara (chá) de chocolate em pó
* 4 claras batidas em neve

1. Bata as gemas com o açúcar e ¼ xícara (chá) de leite até ficar clarinho.
2. Peneire em uma vasilha a farinha e o fermento.
3. Alterne na massa o leite, o óleo e a mistura de farinha.
4. Acrescente o chocolate em pó e por último as claras em neve.
5. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno pré-aquecido a 150-180 graus.

Recheio e Cobertura:
* 2 latas de leite condensado
* 4 colheres (sopa) de achocolatado
* 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
* 1 colher (sopa) de margarina
* 1 colher (sopa) de amido
* 1 e ½ colher (sopa) de leite em pó instantâneo
* 1 xícara (chá) de água
* ½ xícara (chá) de creme de leite tradicional

1. Coloque os ingredientes na panela, deixe cozinhar mexendo sempre até ficar cremoso e com textura de brigadeiro mole.
2. Deixe esfriar e recheie o bolo.

Calda:
* 1 copo (requeijão) de leite
* ½ lata de leite condensado
* 2 colheres (sopa) de achocolatado

Misture os ingredientes e use para regar o bolo.

Montagem:
Bolo de chocolate
Calda
Brigadeiro
Bolo de chocolate
Calda
Cobertura

Cubra com Brigadeiro (pode aquecer um pouquinho antes de espalhar).*
Espalhe chocolate granulado.
Pode enfeitar com alguns docinhos de brigadeiro.

* Eu fiz o bolo redondo e recheei com metade do brigadeiro e cobri com a outra metade.

Receita do site da Isamara Amâncio

quinta-feira, 1 de março de 2012

Maçã Cozida vs Maçã Raspadinha

Quando li a receita de purê de maçã pela primeira vez, lembrei-me de minha mãe contar que dava maçã raspada para as filhas. Eu não entendia por que o livro mandava cozinhar se as mães davam a fruta crua.

Aí um dia resolvi raspar a maçã. Meu único pensamento naquele instante: que trabalho! É muito chato raspar maçã! Só minha mãe mesmo... Prefiro ter o trabalho de cozinhar a maçã no microondas, descascar e bater no mix, pois assim tenho purê para alguns dias.

Além disso, ouvi dizer que o risco de reação à fruta é reduzido quando cozida. Então, nos primeiros meses de sólidos, eu dei preferência ao purê de maçã.

Para quem quer dar a fruta crua: se ralar a maçã num ralador para noz-moscada fica igual à raspadinha com colher (dica de uma amiga). Após algumas semanas, quando o bebê conseguir comer coisas com pequenos pedaços, uma boa dica é ralar a maçã num ralador fino.

segunda-feira, 20 de fevereiro de 2012

Purês de Frutas e Legumes

A partir de 2003, a Organização Mundial da Saúde e o UNICEF recomendaram que a idade "ideal" para a introdução aos sólidos fosse aos 6 meses. O motivo é que bebês mais novos não possuem o sistema digestivo maduro o suficiente para processar alimentos e isso pode ocasionar maior risco de infecções e desenvolvimento de alergias como a asma e a eczema.

Há casos onde o médico/pediatra recomenda iniciar antes dos seis meses, seja porque o leite não parece mais satisfazer o bebê, seja por outro motivo como a intolerância à lactose. Ou então o início pode ser postergado no caso de bebês prematuros. Para facilitar e padronizar, utilizarei os seis meses como o início da introdução de sólidos.

Quando iniciei os sólidos com meu filho, eu lia uns três livros sobre o assunto e fazia o que minha intuição mandava, combinando os três mais a experiência da vovó. Sempre gostei da ideia de oferecer purês de frutas e vegetais sem misturá-los, para que meu filho pudesse sentir os diferentes gostos e texturas de cada alimento.

Dicas:
- Se seu filho rejeitar algum alimento, não insista. Ofereça novamente alguns dias depois. Meu filho não quis comer pera na primeira vez que dei, mas na segunda ele comeu e come até hoje.
- Gosto de utilizar legumes congelados, pois, além da praticidade e redução do desperdício, dizem que são congelados logo depois de colhidos e por isso mantém as vitaminas.
- Introduza um alimento diferente a cada três dias, para facilitar a identificação da causa de uma possível intolerância ou alergia.
- Mantenha um diário de tudo o que a criança está comendo. Este também é um ótimo aliado caso haja alguma alergia ou intolerância.

No post anterior dei dicas de como congelar os purês. Passarei algumas receitas de purês indicadas para bebês de seis meses de idade.


Retirei a foto daqui

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Purê de Maçã

Ingredientes:

* 1 maçã
* 1/4 a 1/3 xícara de água (se cozinhar no fogão)


Modo de Preparo

No microondas:
1. Lave, corte em quatro, tire as semente e o cabinho da maçã.
2. Coloque a maçã em um prato com a casca para cima.
3. Leve ao microondas e cozinhe por 3 a 4 minutos, até a maçã amolecer.
4. Quando estiver fria, descasque e bata no mix ou processador para obter um purê.

No fogão:
1. Lave, corte em quatro, tire as semente, o cabinho e a casca da maçã.
2. Corte em pequenos pedaços.
3. Adicione de 1/4 a 1/3 de xícara de água numa panela e deixe ferver.
4. Acrescente a maçã, reduza o fogo, tampe e cozinhe até ficar macia (aproximadamente 10 minutos).
5. Se necessário, adicione mais água.
6. Bata no mix ou processador para obter um purê.

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Purê de Pera

Ingredientes:

* 1 pera madura
* 1/4 a 1/3 xícara de água (se cozinhar no fogão)

Modo de Preparo

No microondas:
1. Lave, corte em quatro, tire as semente, o cabinho e a casca da pera.
2. Leve ao microondas e cozinhe por 5 minutos, até a pera amolecer.
3. Bata no mix ou processador para obter um purê.

No fogão:
Mesmo procedimento do Purê de Maçã.

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Purê de Batata Doce


Ingredientes:

* 1 batata doce (aproximadamente 250g)
* 1/2 a 1 xícara de água, suco de maçã ou pera, leite materno ou fórmula


Modo de Preparo

No microondas:
1. Lave e fure a batata doce com um garfo várias vezes.
2. Leve ao microondas e cozinhe por 8 minutos, até a maçã amolecer.
3. Quando estiver fria, descasque e bata no mix ou processador com o líquido até obter um purê.

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Batata Doce e Banana

* 3 colheres (chá) de purê de batata doce
* 3 colheres (chá) de banana amassada

Junte os ingredientes e adicione leite materno ou fórmula se necessário.

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Purê de Ervilhas

* 1 xícara (160g) de ervilhas frescas ou congeladas
* 1/4 xícara de água
* 1/4 xícara de leite materno ou fórmula

No microondas:
1. Coloque as ervilhas e a água em um recipiente próprio para microondas.
2. Cozinhe no microondas por 5 minutos ou até que as ervilhas estejam macias.
3. Bata no mix ou processador com o leite até obter um purê.

No fogão:
Mesmo procedimento do Purê de Maçã.

terça-feira, 7 de fevereiro de 2012

Bolo Zebrinha

Quando era adolescente e passava várias tardes assistindo culinária na TV, uma das culinaristas que mais gostava era a Isamara Amâncio. Ela fazia bolos e tortas daqueles que a gente tem vontade de morder a TV!

Semana passada comecei a vasculhar na internet receitas de bolos, porque o aniversário de um ano do meu filho está chegando. Lembrei-me da Isamara e corri para o site dela. Encontrei este bolo zebrinha, um simples bolo branco e preto, mas com um desenho que eu nunca tinha visto antes!

Fiquei encantada com a simplicidade do bolo e criatividade para que o resultado final fosse esse:



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Bolo Zebrinha

Ingredientes:

* 6 claras
* 2/3 xícara (chá) de açúcar
* 6 gemas
* 2/3 xícara (chá) de açúcar
* 100g de manteiga (temperatura ambiente)
* 150ml de água
* 2 xícaras e 2/3 (chá) de farinha de trigo
* 1 colher (sopa) de fermento em pó
* 1/3 xícara (chá) de chocolate em pó

Modo de Preparo

1. Bata as claras em neve. Acrescente o açúcar, bata mais um pouco e coloque na geladeira.

2. Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até ficar clarinho e macio.


3. Acrescente a água, a farinha e o fermento e mexa.


4. Acrescente por último as claras em neve batidas que estavam na geladeira.


5. Divida a massa em duas vasilhas e acrescente o chocolate em pó em uma delas.


6. Unte apenas o fundo de uma forma redonda (23cm de diâmetro) com manteiga. Pegue um pedaço de papel manteiga, use a forma com molde, e recorte um círculo um pouco maior que o fundo da forma. Coloque o papel manteiga no fundo.

7. Unte o papel manteiga com manteiga e farinha.

8. Coloque uma colherada de massa branca no centro da forma. Por cima dela, coloque uma colherada de massa preta. Repita este processo até acabar a massa. (para melhor explicação, assista ao vídeo no site da Isamara)

8. Leve para assar em forno moderado, de 150 a 180 graus.

terça-feira, 24 de janeiro de 2012

Introduzindo Papinhas de Bebê

Como comida é o assunto mais falado neste blog, vou incluir mais um item relacionado, que faz parte de minha vida há quase três meses: comida para bebês. Importante: todas as dicas e informações que seguirão são baseadas em minhas pesquisas como MÃE. Não sou pediatra nem nutricionista.

Comecei a dar papinha para meu filho quando ele tinha seis meses. Pesquisei muitos livros, sites e experiências de minha mãe e outras mães para finalmente decidir por onde começar.

Aqui na Austrália, o primeiro alimento recomendado é o baby rice, uma papinha de arroz enriquecida com ferro, que não tem muito gosto. O bebê acostuma-se com uma textura diferente do leite além de aprender a comer com uma colher.

Eu dei baby rice por alguns dias e depois introduzi purês de frutas e legumes. Os purês mais indicados para começar são de maçã e de pera. Uma ótima dica é introduzir um alimento diferente a cada três dias, para facilitar a identificação da causa de uma possível intolerância ou alergia. Se a criança já apresenta intolerância a soja ou a proteína do leite de vaca, ela não poderá comer baby rice.

Outra dica: não se esqueça dos legumes! Criança geralmente prefere frutas porque são docinhas. Então sempre dê legumes antes e frutas depois!

Descobri meu melhor amigo na cozinha nesta fase: o microondas. Existem inúmeras pesquisas sobre qual é a melhor forma de cozinhar alimentos, se no vapor, na água, no microondas... O vapor e o microondas são os que levam vantagem no quesito vitamina. Mas em praticidade e rapidez, na minha opinião, o microondas é campeão.

Cozinho as frutas e legumes no micro com um pinguinho de água e depois bato no mix para fazer o purê. No início a consistência dos alimentos deve ser bem líquida, como iogurte. Utiliza-se leite ou água para diluir os purês. Conforme a criança aceita bem, passa-se a deixar o purê mais grosso e depois, passa-se a amassar os alimentos ao invés de bater. Com sete meses já é possível oferecer alimentos amassados. Na minha experiência, mesmo amassando, não gosto de deixar a comida muito seca, por causa do perigo de engasgo. Um exemplo para ilustrar: um dia meu filho engasgou com purê de batata que estava meio seco. No mesmo dia, comeu pêssego amassado, com vários pedaços grandinhos, e nada aconteceu.


Foto retirada de um dos livros que li

Você pode estar pensando: "Dá muito trabalho fazer todos estes purês, não vou sair da cozinha, não tenho tempo...". Minha resposta: não é tão trabalhoso quanto parece. Sou muito a favor de fazer a comida em casa, assim posso controlar exatamente o que tem no prato dele. Dica: faça bastante purê e congele em formas de gelo. Assim que congelar, transfira os cubinhos para um recipiente plástico ou saquinhos de congelar. Assim você terá comida para mais alguns dias! (apenas batata não fica boa quando congelada).

Eu prefiro congelar os purês bem grossos, sem diluir. Quando vou servir, pego os cubinhos que preciso, esquento-os no microondas e coloco mais líquido se necessário.

Abaixo, uma lista com sugestões de alimentos para serem introduzidos aos seis meses:

- maçã
- pera
- mamão*
- banana*
- cenoura
- batata-doce**
- brócolis
- ervilha
- abóbora
- batata

* Mamão e banana não precisam ser cozidos.
** A batata-doce aqui na Austrália é laranja, rica em vitamina A. Não sei se é recomendada a batata-doce do Brasil para bebês.

Como o post ficou maior do que imaginei, no próximo darei algumas receitas detalhadas de purê.

Sugestões são muito bem-vindas! Espero que mamães "frescas" como eu e futuras mamães aproveitem!

sexta-feira, 13 de janeiro de 2012

Cortes de Carne na Austrália

Uma das dificuldades que encontrei quando vim morar na Austrália foi saber qual carne comprar no açougue ou supermercado. É claro que eu não sabia diferenciar os cortes que existiam, nem aqui nem no Brasil!

Nunca me esquerecei da enorme ajuda que a D. Tomiko, mãe da nossa amiga Estela, me deu. Ela não sabe falar inglês fluente, mas entende tudo de carne! Fiz um tour um dia com ela até o açougue e, só olhando para a carne, ela sabia me dizer o que era! Claro que levei papel e caneta e anotei tudinho!

Então, para quem interessar, aqui está uma lista das carnes que conhecemos no Brasil e seus respectivos nomes na Austrália:

* Alcatra + picanha - Rump steak

* Contra Filé - Scotch fillet

* Coxão duro - Roasting beef

* Costela de boi - Beef spare ribs

* Costelinha de porco - Pork long ribs

* Filé mignon - Beef eye fillet

* Lagarto - Lean eye silverside

* Músculo - Gravy beef

* Patinho - Round Steak

* Pernil - Roasting pork leg

* Picanha - Rump steak cap

sábado, 7 de janeiro de 2012

Quiche de Abobrinha

Fiz esta quiche para levar no piquenique do fim-de-semana. Gostosa e fácil!

As medidas estão em xícaras e colheres. Quis pesar a manteiga, para ser mais precisa (isso que dá ser formada em exatas...). Consultei um livro que tinha à mão e lá dizia que uma colher de sopa de manteiga equivalia a 30g. Não pensei duas vezes, pesei os 90g de manteiga que vão na massa e continuei a receita. Achei muito estranho quando vi que a massa tinha ficado grudenta, não soltava das mãos. Mas arrisquei, não coloquei mais farinha e continuei a receita.

O resultado deu certo, ficou bem gostoso, mas decidi compartilhar esta história toda por um motivo: agora que sentei para escrever o post, fui pesquisar na internet quanto é uma colher de sopa de manteiga. Achei respostas: 12g, 15g, 20g. E eu usei 30g!

Nas próximas receitas, provavelmente utilizarei 20g, porque é o número que aparece com mais frequência nas respostas que li e dizem que é o utilizado nos pacotes de margarina. Ou então vou medir usando a colher mesmo! :-)

Este com certeza será assunto para um próximo post. Vou achar uma tabela de conversões que seja legal e "razoável" e publicar aqui!

Enquanto isso... curtam a quiche de abobrinha!



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Quiche de Abobrinha

Rende de 8 porções

Ingredientes:

* 1 1/3 de xícara (chá) + 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
* 4 colheres (sopa) de margarina ou manteiga gelada, cortada em cubos
* 1 colher (sopa) de azeite
* 5 colheres (sopa) de água fria
* 1 cebola pequena picada
* 1 abobrinha grande cortada em rodelas finas
* Sal e pimenta a gosto
* 1 pote pequeno de queijo cottage (200g-250g)
* 2 ovos
* 1/3 de xícara (chá) de leite
* 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo

1. Prepare a massa: em um recipiente misture 1 1/3 de xícara (chá) da farinha e 3 colheres (sopa) de margarina até formar uma farofa.

2. Adicione o azeite, a água e o sal. Misture até formar uma massa lisa e homogênea.

3. Embrulhe em papel-filme e leve à geladeira por 15 minutos.

4. Faça o recheio: em uma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de margarina e doure a cebola.

5. Junte a abobrinha e tempere com o sal, a pimenta e refogue por 2 minutos.

6. No liquidificador, bata o cottage, os ovos, 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo, o leite e o fermento.

7. Com a massa, forre uma forma para quiche de 25 cm de diâmetro com fundo removível.

8. Distribua a abobrinha, cubra com o creme e asse em forno, preaquecido, a 200 ºC por 25 minutos ou até dourar.

Dica: substitua a abobrinha por 200 g de shitake cortado em tiras.

Tirei a receita e a foto daqui.