Cortes de Carne na Austrália

Uma das dificuldades que encontrei quando vim morar na Austrália foi saber qual carne comprar no açougue ou supermercado. É claro que eu não sabia diferenciar os cortes que existiam, nem aqui nem no Brasil!

Nunca me esquerecei da enorme ajuda que a D. Tomiko, mãe da nossa amiga Estela, me deu. Ela não sabe falar inglês fluente, mas entende tudo de carne! Fiz um tour um dia com ela até o açougue e, só olhando para a carne, ela sabia me dizer o que era! Claro que levei papel e caneta e anotei tudinho!

Então, para quem interessar, aqui está uma lista das carnes que conhecemos no Brasil e seus respectivos nomes na Austrália:

* Alcatra + picanha - Rump steak

* Contra Filé - Scotch fillet

* Coxão duro - Roasting beef

* Costela de boi - Beef spare ribs

* Costelinha de porco - Pork long ribs

* Filé mignon - Beef eye fillet

* Lagarto - Lean eye silverside

* Músculo - Gravy beef

* Patinho - Round Steak

* Pernil - Roasting pork leg

* Picanha - Rump steak cap

Quiche de Abobrinha

Fiz esta quiche para levar no piquenique do fim-de-semana. Gostosa e fácil!

As medidas estão em xícaras e colheres. Quis pesar a manteiga, para ser mais precisa (isso que dá ser formada em exatas...). Consultei um livro que tinha à mão e lá dizia que uma colher de sopa de manteiga equivalia a 30g. Não pensei duas vezes, pesei os 90g de manteiga que vão na massa e continuei a receita. Achei muito estranho quando vi que a massa tinha ficado grudenta, não soltava das mãos. Mas arrisquei, não coloquei mais farinha e continuei a receita.

O resultado deu certo, ficou bem gostoso, mas decidi compartilhar esta história toda por um motivo: agora que sentei para escrever o post, fui pesquisar na internet quanto é uma colher de sopa de manteiga. Achei respostas: 12g, 15g, 20g. E eu usei 30g!

Nas próximas receitas, provavelmente utilizarei 20g, porque é o número que aparece com mais frequência nas respostas que li e dizem que é o utilizado nos pacotes de margarina. Ou então vou medir usando a colher mesmo! :-)

Este com certeza será assunto para um próximo post. Vou achar uma tabela de conversões que seja legal e "razoável" e publicar aqui!

Enquanto isso... curtam a quiche de abobrinha!

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Quiche de Abobrinha

Rende de 8 porções

Ingredientes:

* 1 1/3 de xícara (chá) + 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
* 4 colheres (sopa) de margarina ou manteiga gelada, cortada em cubos
* 1 colher (sopa) de azeite
* 5 colheres (sopa) de água fria
* 1 cebola pequena picada
* 1 abobrinha grande cortada em rodelas finas
* Sal e pimenta a gosto
* 1 pote pequeno de queijo cottage (200g-250g)
* 2 ovos
* 1/3 de xícara (chá) de leite
* 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo

1. Prepare a massa: em um recipiente misture 1 1/3 de xícara (chá) da farinha e 3 colheres (sopa) de margarina até formar uma farofa.

2. Adicione o azeite, a água e o sal. Misture até formar uma massa lisa e homogênea.

3. Embrulhe em papel-filme e leve à geladeira por 15 minutos.

4. Faça o recheio: em uma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de margarina e doure a cebola.

5. Junte a abobrinha e tempere com o sal, a pimenta e refogue por 2 minutos.

6. No liquidificador, bata o cottage, os ovos, 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo, o leite e o fermento.

7. Com a massa, forre uma forma para quiche de 25 cm de diâmetro com fundo removível.

8. Distribua a abobrinha, cubra com o creme e asse em forno, preaquecido, a 200 ºC por 25 minutos ou até dourar.

Dica: substitua a abobrinha por 200 g de shitake cortado em tiras.

Tirei a receita e a foto daqui.

Panqueca de Cenoura com Frango e Creme de Milho

Agora que sentei para escrever este post que me dei conta: este blog está parecendo festival de frango! Frango ao creme de milho, empadão de frango e agora panquecas com frango! Mas me deparei com todas estas receitas boas, por que não compartilhá-las?

Esta receita de panquecas de cenoura recheadas com frango é uma delícia! Fazia tempo que eu queria fazer panquecas, mas sempre me esquecia (um dos efeitos colaterais da vida de mãe com filho pequeno). Aí vi estas panquecas com cenoura e deu vontade! E assim como "Romeu e Julieta" se completam... o creme das panquecas é de milho!

Espero que gostem! As fotos não ficaram tão boas quanto o resultado final.

Vou contar a verdade... Usei o recheio que sobrou do empadão para fazer as panquecas! ;-)

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Panqueca de cenoura recheada com frango e creme de milho

Rende de 8 a 10 panquecas

Ingredientes:

Massa:
* 1 xícara de leite
* 3 ovos
* 2 cenouras médias picadas
* 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
* 1 colher de óleo
* 1 pitada de sal
* óleo para untar a frigideira

Recheio:
* 2 colheres de óleo ou azeite
* 1 cebola média picada
* 1 dente de alho amassado
* 1 peito de frango cozido e desfiado
* 1 tomate sem pele e sem semente picado
* salsinha
* Sal, pimenta, orégano a gosto

Creme:
* 1 lata de milho sem a água
* 1 lata de creme de leite
* 2 xícaras de leite
* 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
* 1 tablete de caldo de galinha
* 1 colher de manteiga
* 1 cebola picadinha ou ralada
* catchup (opcional)

Modo de Preparo

Massa:
1. Bata no liquidificador todos os ingredientes até que fique uma massa homogênea.
2. Numa frigideira, pincele um pouco de óleo, coloque uma porção da mistura (eu coloquei 1 concha) e espalhe até formar um círculo fino.
3. Deixe cozinhar o primeiro lado e vire para que o mesmo aconteça com o outro.
4. Faça o mesmo com o restante da massa e reserve.
5. Se a massa ficar quebradiça na hora de virar, basta bater por mais alguns minutos a massa no liquidificador e acrescentar mais meio copo de farinha de trigo.

Recheio:
1. Em uma panela aqueça o azeite (ou o óleo) e refogue a cebola e o tomate.
2. Adicione o frango desfiado e misture por mais 5 minutos para então colocar o tempero e a salsinha por último.
3. Reserve.

Creme:
1. Bata o milho com o leite no liquidificador e deixe descansar.
2 Numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola.
2. Coloque a farinha de trigo e mexa rápido até que desapareça.
3. Em seguida, adicione a mistura do liquidificador e coloque também o caldo de galinha até que dissolva completamente.
4. Quando o creme engrossar, acrescente o creme de leite, mexendo até que se misture tudo.
5. Reserve.

Montagem:
1. Recheie e enrole as panquecas e arrume uma do lado da outra em uma travessa.
2. Cubra-as com o creme de milho.
3. Se gostar de catchup, despeje um pouco sobre todas as panquecas cobertas com o creme e com uma colher, em movimentos circulares, misture o catchup e o creme de milho.
4. Se preferir, polvilhe com um pouco de orégano

Nota: Da próxima vez, tentarei polvilhar queijo parmesão ralado e levar ao forno para gratinar. Não tem como ficar ruim!

Empadão de Frango

Queria fazer esta receita de empadão há meses, mas quando dava tempo, não tinha os ingredientes ou quando tinha os ingredientes, faltava tempo. Finalmente consegui! Hoje, quarta-feira, às 10h da manhã o empadão estava saindo do forno! Mas você deve estar se perguntando... 10h da manhã? Nossa, que rápida esta cozinheira, não?

Não, caro leitor. A verdade nua e crua é que levei 3 dias até conseguir o resultado final! Anteontem cozinhei e desfiei o frango. Ontem fiz o recheio e a massa, só que não pude montar e assar a torta porque não tinha UM ovo na geladeira para pincelar... Depois de tanto ensaiar para fazer esta receita, a última coisa que queria era um empadão pálido...

Ovo comprado, finalmente hoje de manhã, depois que o filhote foi tirar uma soneca, consegui acabar! Não, não desanime, a receita não é tão trabalhosa assim! É que tive que rebolar para cozinhar nos momentos de sono do pequeno rei do lar... :-)

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Empadão de Frango

Ingredientes:

Massa:
* 400 g de farinha de trigo
* 1 colher (chá) de sal
* 200 g de manteiga gelada
* 1 ovo inteiro + 1 gema batidos
* 6 colheres (sopa) de leite

Recheio:
* 1kg de peito de frango desossado
* 1 cebola média picadinha
* 2 dentes de alho amassados
* 1 tomate sem pele picado
* 1 colher (sopa) de azeite
* cheiro verde picado
* 1 lata de milho verde
* 1 lata de pomarola
* 1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
* 3 cubos de caldo de galinha
* Azeitonas picadas
* Sal, orégano e pimenta a gosto

* 1 gema para pincelar a massa

Modo de Preparo

Recheio:
1. Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve.
2. Numa panela coloque o azeite e frite a cebola. Não deixe dourar.
3. Coloque o alho e frite mais um pouquinho.
4. Acrescente o frango desfiado.
5. Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em 1/2 xícara de água quente e junte ao refogado.
6. Junte os outros ingredientes, mexa bem e deixe refogar um pouco.
7. Coloque a farinha de trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa.
8. Deixe esfriar.

Massa:
1. Misture em uma tigela a farinha de trigo e o sal. Acrescente a manteiga e esfarele com os dedos até que vire uma farofa.
2. Acrescente o leite, o ovo e a gema extra e amasse bem até que fique uma massa lisa.
3. Cobra a tigela com papel filme e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos.

Montagem:
1. Divida a massa em duas partes. Abra uma das metades com o rolo (se quiser, enfarinhe a bancada para não grudar) e forre o fundo e as laterais de uma assadeira de fundo removível (não precisa untar a assadeira). Faça furos na massa com um garfo para evitar bolhas durante o cozimento.
2. Coloque o recheio frio.
3. Abra a outra metade da massa e cubra o empadão, tomando cuidado para não deixar bolhas de ar entre a massa e o recheio. Pressione as massas da lateral e da cobertura e enrole o excesso de massa para fazer o acabamento.
4. Pincele o empadão com a gema.
5. Leve ao forno médio pré-aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos.

Obs.: Achei que era muito recheio e pouca massa, pois não daria para cobrir mais as laterais da forma que eu tinha. Então usei 2/3 do recheio.

Frango ao Creme de Milho

Eu adoro a combinação frango-creme de milho. Este prato simples e delicioso lembra minha infância. E que tal dar um novo look para o que já era bom? A receita de hoje é muito gostosa e o resultado se parece com um estrogonofe de frango e milho! Espero que gostem!

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Frango ao Creme de Milho

Ingredientes:

* 1 peito de frango sem pele e osso
* 1 cebola média
* 1 dente de alho
* 1 lata de milho
* Pamilto a gosto
* 1 copo de 200 ml de leite
* 1 lata de creme de leite
* Temperos a gosto (pimenta, caldo de galinha, etc)

Modo de Preparo:

1. Corte o frango em cubinhos e frite.

2. Acrescente a cebola e o alho picados e refogue mais um pouco.

3. Bata no liquidificador o milho (sem a água) e o leite, até obter um creme.

4. Acrescente o creme de milho e o palmito em pedaços ao frango.

6. Aqueça e misture bem.

7. Depois de aquecido, acrescente o creme de leite sem o soro e aqueça rapidinho.

Sugestão: Servir com arroz branco, batata palha e salada verde.

Bolo de Fubá Cremoso

Há dias que eu estava com vontade de comer bolo de fubá, mas não conseguia parar na cozinha para preparar um. Entrei no meu site preferido de receitas práticas, o Tudo Gostoso, e achei uma receita de bolo de fubá cremoso. O melhor de tudo, encaixava no meu tempo livre, porque bate no liquidificador!

Adorei, ficou uma delícia!

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Bolo de Fubá Cremoso

Ingredientes:

* 2 xícaras de fubá
* 2 xícaras de açúcar
* 1 xícara de óleo
* 3 ovos
* 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
* 1 litro de leite
* 1 colher (sopa) de fermento em pó
* 50g de queijo ralado

Modo de Preparo:

1. Bata os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento e o queijo ralado, que devem ser misturados por último e sem bater.

2. Leve para assar em forno médio até que fique dourado.

Bom apetite!

Lajotinhas

Fui apresentada às Lajotinhas quando trabalhava no Citibank. Para quem ainda não teve o prazer de conhecê-las, as Lajotinhas são folhas de wafer, recheadas com pasta de castanha de caju com um toque delicioso de canela e cobertas com chocolate, feitas pela Kopenhagen.

Não estou ganhando nada pela propaganda (!), mas é que quando vi* que agora criaram quatro novas versões da Lajotinha, não paro de sonhar com ela! Quando for para o Brasil, com certeza este será um dos meus desejos a serem saciados!

Além das tradicionais, agora existem as mini-lajotinhas, a lajotinha de colher (!), as trufas de lajotinha e os canudos de lajotinha. O difícil vai ser escolher qual experimentar!

* Vi a dica no blog Gordelícias