Cheesecake de Maracujá

Este cheesecake é uma delícia porque tem um toque especial: chocolate branco! E o gostinho do creme doce contrastando com o azedinho do maracujá... irresistível! Quer mais um motivo para prepará-lo? É muito rápido e fácil de fazer!

Depois de tanta propaganda, vamos à receita!

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Cheesecake de Maracujá

Ingredientes:

* 200g de biscoito maisena, triturado no processador

* 105g de manteiga sem sal derretida

* 375g de cream cheese, em temperatura ambiente

* 1 lata de leite condensado

* 180g de chocolate branco, derretido e frio

* 1 colher de sopa de gelatina sem sabor (eu usei 1/2 colher de sopa pois achei que ficou mais cremoso)

* 1/4 xícara de água fervente para dissolver a gelatina (ou metade disso se usar metade da gelatina)

Calda de Maracujá

* 340g de polpa de maracujá com semente

* 1 colher (chá) cheia de maisena

* açúcar a gosto (aqui na Austrália, compro a polpa de maracujá em latinha e já vem adoçada. Neste caso, usei 1 colher (chá) de açúcar)

Modo de Preparo

1. Misturar os biscoitos triturados com a manteiga derretida e pressionar a mistura em uma forma de aro removível. Levar à geladeira enquanto prepara o recheio.

2. Bater o cream cheese com o leite condensado até ficar uma mistura homogênea.

3. Acrescentar o chocolate derretido e frio a esta mistura, mexendo com uma colher ou um fouet.

4. Dissolver a gelatina na água fervente e deixar esfriar um pouco. Adicionar à mistura.

5. Colocar o recheio por cima da massa de bolacha e levar à geladeira por algumas horas, ou de preferência de um dia para o outro.

6. Para a calda: Cozinhe todos os ingredientes até o molho engrossar. Espere esfriar para colocar em cima da torta.

Nota: Infelizmente aqui não temos o famoso suco concentrado de maracujá. Se tivesse, provavelmente eu utilizaria para a receita uns 200ml de suco concentrado e 150g de polpa de maracujá fresco, porque gosto das sementinhas.

Bolo de Brigadeiro

Para comemorar os 10 meses do meu filho e fazer alguns testes já pensando no aniversário dele, me inspirei e fiz um bolo de brigadeiro. Ficou uma delícia, super macio e molhadinho!

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Bolo de Brigadeiro

Massa:

* 4 gemas
* 2 xícaras (chá) de açúcar
* ¼ xícara (chá) de leite
* 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
* 1 colher (sopa) de fermento em pó
* ½ xícara (chá) de leite
* ½ xícara (chá) de óleo
* 1 xícara (chá) de chocolate em pó
* 4 claras batidas em neve

1. Bata as gemas com o açúcar e ¼ xícara (chá) de leite até ficar clarinho.
2. Peneire em uma vasilha a farinha e o fermento.
3. Alterne na massa o leite, o óleo e a mistura de farinha.
4. Acrescente o chocolate em pó e por último as claras em neve.
5. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno pré-aquecido a 150-180 graus.

Recheio e Cobertura:
* 2 latas de leite condensado
* 4 colheres (sopa) de achocolatado
* 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
* 1 colher (sopa) de margarina
* 1 colher (sopa) de amido
* 1 e ½ colher (sopa) de leite em pó instantâneo
* 1 xícara (chá) de água
* ½ xícara (chá) de creme de leite tradicional

1. Coloque os ingredientes na panela, deixe cozinhar mexendo sempre até ficar cremoso e com textura de brigadeiro mole.
2. Deixe esfriar e recheie o bolo.

Calda:
* 1 copo (requeijão) de leite
* ½ lata de leite condensado
* 2 colheres (sopa) de achocolatado

Misture os ingredientes e use para regar o bolo.

Montagem:
Bolo de chocolate
Calda
Brigadeiro
Bolo de chocolate
Calda
Cobertura

Cubra com Brigadeiro (pode aquecer um pouquinho antes de espalhar).*
Espalhe chocolate granulado.
Pode enfeitar com alguns docinhos de brigadeiro.

* Eu fiz o bolo redondo e recheei com metade do brigadeiro e cobri com a outra metade.

Receita do site da Isamara Amâncio

Maçã Cozida vs Maçã Raspadinha

Quando li a receita de purê de maçã pela primeira vez, lembrei-me de minha mãe contar que dava maçã raspada para as filhas. Eu não entendia por que o livro mandava cozinhar se as mães davam a fruta crua.

Aí um dia resolvi raspar a maçã. Meu único pensamento naquele instante: que trabalho! É muito chato raspar maçã! Só minha mãe mesmo... Prefiro ter o trabalho de cozinhar a maçã no microondas, descascar e bater no mix, pois assim tenho purê para alguns dias.

Além disso, ouvi dizer que o risco de reação à fruta é reduzido quando cozida. Então, nos primeiros meses de sólidos, eu dei preferência ao purê de maçã.

Para quem quer dar a fruta crua: se ralar a maçã num ralador para noz-moscada fica igual à raspadinha com colher (dica de uma amiga). Após algumas semanas, quando o bebê conseguir comer coisas com pequenos pedaços, uma boa dica é ralar a maçã num ralador fino.

Purês de Frutas e Legumes

A partir de 2003, a Organização Mundial da Saúde e o UNICEF recomendaram que a idade "ideal" para a introdução aos sólidos fosse aos 6 meses. O motivo é que bebês mais novos não possuem o sistema digestivo maduro o suficiente para processar alimentos e isso pode ocasionar maior risco de infecções e desenvolvimento de alergias como a asma e a eczema.

Há casos onde o médico/pediatra recomenda iniciar antes dos seis meses, seja porque o leite não parece mais satisfazer o bebê, seja por outro motivo como a intolerância à lactose. Ou então o início pode ser postergado no caso de bebês prematuros. Para facilitar e padronizar, utilizarei os seis meses como o início da introdução de sólidos.

Quando iniciei os sólidos com meu filho, eu lia uns três livros sobre o assunto e fazia o que minha intuição mandava, combinando os três mais a experiência da vovó. Sempre gostei da ideia de oferecer purês de frutas e vegetais sem misturá-los, para que meu filho pudesse sentir os diferentes gostos e texturas de cada alimento.

Dicas:
- Se seu filho rejeitar algum alimento, não insista. Ofereça novamente alguns dias depois. Meu filho não quis comer pera na primeira vez que dei, mas na segunda ele comeu e come até hoje.
- Gosto de utilizar legumes congelados, pois, além da praticidade e redução do desperdício, dizem que são congelados logo depois de colhidos e por isso mantém as vitaminas.
- Introduza um alimento diferente a cada três dias, para facilitar a identificação da causa de uma possível intolerância ou alergia.
- Mantenha um diário de tudo o que a criança está comendo. Este também é um ótimo aliado caso haja alguma alergia ou intolerância.

No post anterior dei dicas de como congelar os purês. Passarei algumas receitas de purês indicadas para bebês de seis meses de idade.

Retirei a foto daqui

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Purê de Maçã

Ingredientes:

* 1 maçã
* 1/4 a 1/3 xícara de água (se cozinhar no fogão)

Modo de Preparo

No microondas:
1. Lave, corte em quatro, tire as semente e o cabinho da maçã.
2. Coloque a maçã em um prato com a casca para cima.
3. Leve ao microondas e cozinhe por 3 a 4 minutos, até a maçã amolecer.
4. Quando estiver fria, descasque e bata no mix ou processador para obter um purê.

No fogão:
1. Lave, corte em quatro, tire as semente, o cabinho e a casca da maçã.
2. Corte em pequenos pedaços.
3. Adicione de 1/4 a 1/3 de xícara de água numa panela e deixe ferver.
4. Acrescente a maçã, reduza o fogo, tampe e cozinhe até ficar macia (aproximadamente 10 minutos).
5. Se necessário, adicione mais água.
6. Bata no mix ou processador para obter um purê.

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Purê de Pera

Ingredientes:

* 1 pera madura
* 1/4 a 1/3 xícara de água (se cozinhar no fogão)

Modo de Preparo

No microondas:
1. Lave, corte em quatro, tire as semente, o cabinho e a casca da pera.
2. Leve ao microondas e cozinhe por 5 minutos, até a pera amolecer.
3. Bata no mix ou processador para obter um purê.

No fogão:
Mesmo procedimento do Purê de Maçã.

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Purê de Batata Doce

Ingredientes:

* 1 batata doce (aproximadamente 250g)
* 1/2 a 1 xícara de água, suco de maçã ou pera, leite materno ou fórmula

Modo de Preparo

No microondas:
1. Lave e fure a batata doce com um garfo várias vezes.
2. Leve ao microondas e cozinhe por 8 minutos, até a maçã amolecer.
3. Quando estiver fria, descasque e bata no mix ou processador com o líquido até obter um purê.

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Batata Doce e Banana

* 3 colheres (chá) de purê de batata doce
* 3 colheres (chá) de banana amassada

Junte os ingredientes e adicione leite materno ou fórmula se necessário.

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Purê de Ervilhas

* 1 xícara (160g) de ervilhas frescas ou congeladas
* 1/4 xícara de água
* 1/4 xícara de leite materno ou fórmula

No microondas:
1. Coloque as ervilhas e a água em um recipiente próprio para microondas.
2. Cozinhe no microondas por 5 minutos ou até que as ervilhas estejam macias.
3. Bata no mix ou processador com o leite até obter um purê.

No fogão:
Mesmo procedimento do Purê de Maçã.

Bolo Zebrinha

Quando era adolescente e passava várias tardes assistindo culinária na TV, uma das culinaristas que mais gostava era a Isamara Amâncio. Ela fazia bolos e tortas daqueles que a gente tem vontade de morder a TV!

Semana passada comecei a vasculhar na internet receitas de bolos, porque o aniversário de um ano do meu filho está chegando. Lembrei-me da Isamara e corri para o site dela. Encontrei este bolo zebrinha, um simples bolo branco e preto, mas com um desenho que eu nunca tinha visto antes!

Fiquei encantada com a simplicidade do bolo e criatividade para que o resultado final fosse esse:

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Bolo Zebrinha

Ingredientes:

* 6 claras
* 2/3 xícara (chá) de açúcar
* 6 gemas
* 2/3 xícara (chá) de açúcar
* 100g de manteiga (temperatura ambiente)
* 150ml de água
* 2 xícaras e 2/3 (chá) de farinha de trigo
* 1 colher (sopa) de fermento em pó
* 1/3 xícara (chá) de chocolate em pó

Modo de Preparo

1. Bata as claras em neve. Acrescente o açúcar, bata mais um pouco e coloque na geladeira.

2. Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até ficar clarinho e macio.

3. Acrescente a água, a farinha e o fermento e mexa.

4. Acrescente por último as claras em neve batidas que estavam na geladeira.

5. Divida a massa em duas vasilhas e acrescente o chocolate em pó em uma delas.

6. Unte apenas o fundo de uma forma redonda (23cm de diâmetro) com manteiga. Pegue um pedaço de papel manteiga, use a forma com molde, e recorte um círculo um pouco maior que o fundo da forma. Coloque o papel manteiga no fundo.

7. Unte o papel manteiga com manteiga e farinha.

8. Coloque uma colherada de massa branca no centro da forma. Por cima dela, coloque uma colherada de massa preta. Repita este processo até acabar a massa. (para melhor explicação, assista ao vídeo no site da Isamara)

8. Leve para assar em forno moderado, de 150 a 180 graus.

Introduzindo Papinhas de Bebê

Como comida é o assunto mais falado neste blog, vou incluir mais um item relacionado, que faz parte de minha vida há quase três meses: comida para bebês. Importante: todas as dicas e informações que seguirão são baseadas em minhas pesquisas como MÃE. Não sou pediatra nem nutricionista.

Comecei a dar papinha para meu filho quando ele tinha seis meses. Pesquisei muitos livros, sites e experiências de minha mãe e outras mães para finalmente decidir por onde começar.

Aqui na Austrália, o primeiro alimento recomendado é o baby rice, uma papinha de arroz enriquecida com ferro, que não tem muito gosto. O bebê acostuma-se com uma textura diferente do leite além de aprender a comer com uma colher.

Eu dei baby rice por alguns dias e depois introduzi purês de frutas e legumes. Os purês mais indicados para começar são de maçã e de pera. Uma ótima dica é introduzir um alimento diferente a cada três dias, para facilitar a identificação da causa de uma possível intolerância ou alergia. Se a criança já apresenta intolerância a soja ou a proteína do leite de vaca, ela não poderá comer baby rice.

Outra dica: não se esqueça dos legumes! Criança geralmente prefere frutas porque são docinhas. Então sempre dê legumes antes e frutas depois!

Descobri meu melhor amigo na cozinha nesta fase: o microondas. Existem inúmeras pesquisas sobre qual é a melhor forma de cozinhar alimentos, se no vapor, na água, no microondas... O vapor e o microondas são os que levam vantagem no quesito vitamina. Mas em praticidade e rapidez, na minha opinião, o microondas é campeão.

Cozinho as frutas e legumes no micro com um pinguinho de água e depois bato no mix para fazer o purê. No início a consistência dos alimentos deve ser bem líquida, como iogurte. Utiliza-se leite ou água para diluir os purês. Conforme a criança aceita bem, passa-se a deixar o purê mais grosso e depois, passa-se a amassar os alimentos ao invés de bater. Com sete meses já é possível oferecer alimentos amassados. Na minha experiência, mesmo amassando, não gosto de deixar a comida muito seca, por causa do perigo de engasgo. Um exemplo para ilustrar: um dia meu filho engasgou com purê de batata que estava meio seco. No mesmo dia, comeu pêssego amassado, com vários pedaços grandinhos, e nada aconteceu.

Foto retirada de um dos livros que li

Você pode estar pensando: "Dá muito trabalho fazer todos estes purês, não vou sair da cozinha, não tenho tempo...". Minha resposta: não é tão trabalhoso quanto parece. Sou muito a favor de fazer a comida em casa, assim posso controlar exatamente o que tem no prato dele. Dica: faça bastante purê e congele em formas de gelo. Assim que congelar, transfira os cubinhos para um recipiente plástico ou saquinhos de congelar. Assim você terá comida para mais alguns dias! (apenas batata não fica boa quando congelada).

Eu prefiro congelar os purês bem grossos, sem diluir. Quando vou servir, pego os cubinhos que preciso, esquento-os no microondas e coloco mais líquido se necessário.

Abaixo, uma lista com sugestões de alimentos para serem introduzidos aos seis meses:

- maçã
- pera
- mamão*
- banana*
- cenoura
- batata-doce**
- brócolis
- ervilha
- abóbora
- batata

* Mamão e banana não precisam ser cozidos.
** A batata-doce aqui na Austrália é laranja, rica em vitamina A. Não sei se é recomendada a batata-doce do Brasil para bebês.

Como o post ficou maior do que imaginei, no próximo darei algumas receitas detalhadas de purê.

Sugestões são muito bem-vindas! Espero que mamães "frescas" como eu e futuras mamães aproveitem!

Cortes de Carne na Austrália

Uma das dificuldades que encontrei quando vim morar na Austrália foi saber qual carne comprar no açougue ou supermercado. É claro que eu não sabia diferenciar os cortes que existiam, nem aqui nem no Brasil!

Nunca me esquerecei da enorme ajuda que a D. Tomiko, mãe da nossa amiga Estela, me deu. Ela não sabe falar inglês fluente, mas entende tudo de carne! Fiz um tour um dia com ela até o açougue e, só olhando para a carne, ela sabia me dizer o que era! Claro que levei papel e caneta e anotei tudinho!

Então, para quem interessar, aqui está uma lista das carnes que conhecemos no Brasil e seus respectivos nomes na Austrália:

* Alcatra + picanha - Rump steak

* Contra Filé - Scotch fillet

* Coxão duro - Roasting beef

* Costela de boi - Beef spare ribs

* Costelinha de porco - Pork long ribs

* Filé mignon - Beef eye fillet

* Lagarto - Lean eye silverside

* Músculo - Gravy beef

* Patinho - Round Steak

* Pernil - Roasting pork leg

* Picanha - Rump steak cap