Lagarto Recheado

Sempre que posso, fujo das frituras. Depois que comprei uma panela de pressão, a vida ficou ainda mais fácil.

Testei três receitas de lagarto e fiz uma versão adaptada que agradou bastante. Peço desculpas por não colocar fotos, já que não consigo deixar o prato de um jeito "apresentável" para uma foto! Mas o sabor eu garanto!

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Lagarto recheado

Serve 4-6 pessoas

Ingredientes:

*1 peça de lagarto (aproximadamente 1 kg)
* 1 linguiça
* 2 xícaras (chá) de água quente
* 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
* 4 dentes de alho amassados
* 3-4 tabletes de caldo de carne
* 1 pimentão verde picado
* 1 cebola em fatias
* 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
* 1 colher (sopa) de azeite
* Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo:

1. Faça um corte no centro da carne, na direção do comprimento e insira a linguiça.

2. Em uma panela de pressão, coloque o azeite e doure o alho.

3. Coloque a carne e doure os dois lados.

4. Adicione a água quente, o caldo de carne, o vinho e misture bem.

5. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 30-40 minutos.

6. Quando a carne estiver macia, retire e corte em fatias.

7. Coloque a carne novamente na panela.

8. Acrescente o pimentão, a cebola e as azeitonas e deixe ferver. Se quiser, dilua 2 colheres (sopa) de farinha de trigo num pouco de água fria e jogue para engrossar o molho.

9. Retire e coloque a carne numa travessa.

10. Polvilhe salsinha e sirva.