Hazelnut and Chunky Chocolate Self-saucing Pudding

Esta receita é de um site australiano que gosto muito, o Taste. Não traduzi o nome da receita porque achei meio complicado (ficaria feio, entende?), mas a receita nada mais é que um petit gateau de chocolate e avelãs, feito numa forma grande. Não preciso dizer que ficou maravilhoso, né?

É servido quente, com uma bola de sorvete fica perfeito! Delícia nos dias frios, mas para quem é chocólatra como eu, não tem dia nem clima certo para comer!

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Hazelnut and Chunky Chocolate Self-saucing Pudding

Serve 6-8 pessoas

Ingredientes:

* 1 e 2/3 xícara de farinha de trigo com fermento, peneirada (se não achar a farinha com fermento, acrescente 2 1/2 colheres (chá) de fermento em pó e a mesma quantidade de farinha comum)

* 2 colheres (sopa) de chocolate em pó, peneirado

* 1 xícara de açúcar
* 125g de manteiga derretida
* 1 xícara de leite
* 1/3 xícara de avelãs torradas, picadas
* 100g de chocolate meio amargo, cortado em cubos
* 1/2 xícara de Nutella

Calda:
* 2 xícaras de água fervente
* 1/2 xícara de açúcar mascavo
* 1 colher (sopa) de chocolate em pó, peneirado

Modo de Preparo:

1. Numa tigela grande, misture a farinha de trigo, chocolate em pó, açúcar, manteiga, leite, avelãs picadas e o chocolate em quadradinhos. Mexa até ficar homogêneo e despeje numa forma refratária de 2.5l de capacidade (10 xícaras).

2. Com uma colher, faça buracos na massa e preencha com colheradas de Nutella.

3. Para a calda, misture todos os ingredientes e despeje com cuidado sobre a massa. Leve ao forno pré-aquecido (180 graus) por 35-40 minutos, até que se forme uma crosta na superfície. Deixe descansar por 5 minutos e sirva acompanhado de sorvete.

Espetinho de Legumes e Queijo Coalho Grelhado

Este prato é ótimo para uma refeição leve e saudável!

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Espetinho de Legumes e Queijo Coalho Grelhado 

Serve 4 pessoas

Ingredientes:

* 3 abobrinhas cortadas em rodelas grossas
* 1 pimentão vermelho cortado em quadrados
* 6 tomates pequenos cortados ao meio
* sal
* pimenta
* azeite
* queijo coalho (haloumi) em fatias de 1cm
* 250g couscous para acompanhar

Modo de Preparo:

1. Monte os espetinhos com os legumes. Tempere com sal, pimenta e azeite. Grelhe numa frigideira grande até os legumes ficarem macios.

2. Grelhe as fatias de queijo coalho, aproximadamente 2 minutos de cada lado.

3. Coloque o couscous, numa tigela e adicione 500ml de água com sal. Tampe e deixe descansar por 5 minutos. Passe um garfo para "afofar" os grãos. Sirva com os espetinhos e o queijo grelhado.

Muffin com Gotas de Chocolate e Coco

Muitas das minhas receitas surgem porque tenho algum ingrediente aberto na geladeira ou que está perto do vencimento e então, para não jogar fora, procuro uma receita para usá-lo. Foi o que aconteceu com este muffin. Eu tinha leite de coco na geladeira e gotas de chocolate quase vencendo... A receita caiu como uma luva! O melhor de tudo? É deliciosa!

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Muffin com Gotas de Chocolate e Coco

Ingredientes:

* 3 ovos
* 150g de açúcar
* 60g de manteiga, temperatura ambiente
* 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
* 150 ml de leite de coco
* 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
* 150g de gotas de chocolate
* 50g de coco seco ralado
* 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

1. Bata as claras em neve firme e reserve.

2. Bata na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e fofo. Acrescente a essência de baunilha. Desligue a batedeira.

3. Junte a farinha e o leite de coco e misture muito bem com uma espátula. Agregue as claras em neve e o fermento e mexa delicadamente. Por último, adicione as gotas de chocolate e o coco ralado.

4. Coloque a massa em forminhas de muffin (ou mini-muffin) forradas com forminhas de papel. Leve ao forno pré-aquecido (170°C) por cerca de 20 minutos ou até que fiquem levemente dourados.

5. Use a cobertura de sua preferência. Pode ser buttercream de chocolate ou ganache. Eu usei uma cobertura pronta (frosting), da marca Betty Crocker.

Torta de Espinafre, Azeitonas e Pinolis

Gosto bastante de receitas como esta, que levam ingredientes saudáveis e a tornam nutritiva e adequada para crianças também. O melhor de tudo? É facílima e rápida de preparar, principalmente se você já tiver a massa pronta congelada!

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Torta de Espinafre, Azeitonas e Pinolis 

Serve 6 pessoas 

Ingredientes: 

* 2 colheres (sopa) de azeite

* 1 cebola roxa (se não tiver, pode usar a marrom)

* 200g de espinafre baby (se não encontrar, use espinafre comum, mas rasgue um pouco as folhas para ficarem menor)

* 1 xícara de azeitonas pretas, sem caroço

* 125g de cream cheese, quebrado em pedaços de 1cm

* 4 ovos

* 1/2 xícara de creme de leite

* Sal e pimenta

* 2 colheres (sopa) de pinolis (conhecido como pine nuts na Austrália)

* 2 folhas de massa pronta congelada (shortcrust pastry). Se não tiver a massa pronta, pode fazer a mesma receita da massa da Quiche de Abobrinha.

Modo de Preparo:

1. Unte levemente com óleo uma forma média de aro removível e cubra com a massa, fundo e laterais. Nas laterais, deixe uma sobra pequena para fora, porque a massa encolhe um pouquinho quando assa. Com um garfo, faça furinhos na massa e leve para assar em forno pré-aquecido (200 graus) por 8-10 minutos ou até que fique um pouco corada. Tire do forno e deixe esfriar.

2. Aqueça o azeite numa panela, frite a cebola até amolecer. Acrescente o espinafre e as azeitonas e cozinhe rapidamente até o espinafre murchar. Deixe esfriar.

3. Sobre a massa assada, espalhe a mistura de espinafre e por cima os pedaços de cream cheese. Bata os ovos com o creme de leite e acrescente sal e pimenta para temperar. Jogue sobre a torta. Por último, jogue os pinolis e leve a torta ao forno moderado (160 graus) por mais 20-30 minutos até que cozinhe (eu testei usando um palito de dente, até a mistura de ovos estar durinha).

4. Sirva com salada verde.

Massinha de Modelar Caseira

Qualquer pessoa que cuida de crianças sabe como é difícil mantê-las entretidas. Haja criatividade! Eu sou contra ligar a TV e deixar a criança assistindo por horas e horas. Dá trabalho sim, mas sou partidária das brincadeiras ao invés da TV. Claro que às vezes não tem jeito, ligo a TV para meu filho distrair um pouco (e eu também), mas como desde pequeno eu não deixo a TV ligada por muito tempo, ele fica no máximo 1 minuto olhando o desenho, depois vai brincar.

A atividade de hoje? Massinha de modelar caseira! Perfeita para crianças pequenas, a partir de 1 ano, porque só leva ingredientes comestíveis, então caso a massinha vire comida, não tem com o que se preocupar.

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Massinha de Modelar Caseira

 

Ingredientes:

* 4 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
* 2 colheres (sopa) de sal
* 1 colher (sopa) de vinagre
* 3 colheres (sopa) de água
* corante alimentício (eu usei corante em gel, mas qualquer corante serve)

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes, exceto o corante até ficar uma massa homogênea. Adicione o corante, aos poucos, até atingir a cor desejada.

Muffin de Banana

Eu estava procurando uma gostosura para levar num encontro com amigas. Queria algo com ingredientes simples, que já estivessem na minha despensa. Olhei para as bananas madurinhas na fruteira e pensei: "bolo de banana!". Para ficar mais fácil das pessoas comerem, já que seria um piquenique, decidi optar por muffin de banana. Corri para a internet e achei esta receita simples e deliciosa!

Dá para incrementar com nozes, por exemplo, que combinam muito bem, mas como tinha crianças no encontro, optei por não colocá-las, já que além do perigo de engasgar, muitas são alérgicas a nozes, amêndoas, etc.

Espero que gostem!

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Muffin de Banana

Rende 30 mini muffins

 

Ingredientes:

* 1 1/2 xícara de farinha de trigo
* 1 colher (chá) de fermento em pó
* 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
* 1/2 colher (chá) de sal
* 3 bananas grandes e bem maduras, amassadas
* 3/4 xícara de açúcar
* 1 ovo
* 1/3 xícara de manteiga derretida
* 1 colher (chá) de canela

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 170 graus. Prepare as assadeiras de muffin, untando com óleo ou colocando forminhas de papel em cada buraco.

2. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela numa tigela e reserve.

3. Misture bem as bananas amassadas com o açúcar, o ovo e a manteiga derretida numa tigela. Adicione a mistura de farinha e misture até ficar homogêneo. Transfira para as forminhas, enchendo somente 3/4 de cada forma.

4. Leve para assar por 10-15 minutos, até dourar. Se usar forma de muffin grande, o tempo de forno é de aproximadamente 25-30 minutos.

Cookies de Chocolate e Avelã com um Toque de Nutella

Esses cookies são uma delícia!! A massa é bem leve e a Nutella dá o toque final. Perfeito para celebrar a chegada do fim-de-semana!

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Cookies de Chocolate e Avelã com um Toque de Nutella 

Ingredientes:

* 225g de manteiga sem sal, amolecida (eu usei derretida)

* 140g de açúcar

* 1 gema, ligeiramente batida

* 225g de farinha de trigo

* 55g de cacau em pó (ou chocolate em pó)

* 55g de avelãs, processadas até virar uma farinha

* 55g de gotas de chocolate

* 4 colheres (sopa) de Nutella

* 2 colheres (chá) de extrato de baunilha (opcional., eu não usei)

* uma pitada de sal 

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 190 graus e cubra duas assadeiras grandes com papel manteiga.

2. Coloque a manteiga e o açúcar em uma tigela e mexa bem com uma colher de pau. Acrescente a gema e o extrato de baunilha.

3. Peneire a farinha, o cacau em pó e o sal na mistura, adicione a farinha de avelãs e mexa bem, se preferir use as mãos. Acrescente as gotas de chocolate e misture até ficar homogêneo.

4. Pegue aproximadamente uma colher de sopa de massa, faça bolinhas e coloque sobre o papel manteiga (cerca de 2 dedos de distância entre um e outro). Com o cabo da colher de pau (ou outra coisa redonda) faça um furo em cada bolinha, achatando um pouco os biscoitos.

5. Asse por 12-15 minutos. Deixe os cookies esfriarem na assadeira por 10 minutos e transfira-os para um rack até que estejam completamente frios. Preencha os buraquinhos com Nutella.